1. 专业（方向）名称：
食品科学与工程（健康食品安全智造方向）。
2. 学制：
四年（修业年限：4-6年）。
3. 学位：
符合《武汉工程大学学位授予工作实施细则》，授予工学学士学位。
4.专业简介：
食品科学与工程专业于2006年设立并开始招生，2010年首届学生毕业，具有十多年的办学历史。2023年之前实行生物科学大类招生，进校后在第二学期进行专业分流，本专业分配名额约30人/年。自2023年起，本专业单独招生，招生规模约35人/年。
在十余年的办学历程中，办学硬件软件设施不断改善，师资力量也连续增强。目前专业教学实验室面积约2000余平方米，实训面积约1500余平方米，实验设备固定资产总额约1200余万元。依托国家级“环境与化工清洁生产实验教学示范中心”、国家级“大化工工程化实践教学中心”等教学平台，建立了完善的课程实验教学和实训体系。
培养目标：本专业立足湖北，服务区域经济，培养德智体美劳全面发展，具有正确的世界观、人生观和价值观，具备良好的人文修养、生态意识、创新精神及良好科学素养，掌握食品科学与工程基础知识和食品制造的工程原理，能够在食品加工、食品保藏、食品安全和食品研发等领域从事相关工作，具有工程实践能力、创新意识和人工智能思维的高素质人才及社会主义事业的合格建设者和可靠接班人。
专业特色和优势：本专业持续重视对学生创新创业能力和工程实践能力的培养，根据目前新工科发展趋势，促进人工智能与本专业深度融合发展。在新修订的2023版专业人才培养方案中，工程实践与毕业设计（论文）类课程占总学分27%以上。《食品工艺学》和《食品安全学》课程设置为与人工智能深度融合课程，培养本专业学生全方位发展和广泛就业。设置食品创新创业教育课程，并在2022年建成武汉工程大学精酿实习与创业训练基地，从2018级开始对每届学生进行创新创业能力和工程实践能力的综合训练。
图：武汉工程大学精酿实习与创业训练基地内学生实训现场
5.核心课程：
本专业核心课程是：化工原理、工程制图、生物化学、食品微生物学、食品工艺学、食品机械与设备、食品工厂设计、食品加工保藏原理、专业综合设计、专业实习。
6.师资力量：
现有专任教师8人，实验员2人。教师中教授3人，副教授4人，讲师1人，专任教师全部具有博士学位，具有海外留学经历的教师占教师总数的75%。专任教师中1人为省级人才计划入选者，有4人先后7次参加了湖北省“博士服务团”项目、3人担任湖北省地方科技特派员，获得省级科技成果奖励和荣誉称号，为科技成果转化、促进地域经济发展做出了一定的贡献。
7.学生获奖：
本专业鼓励学生进入教师的科研工作室深度参与科研工作，并整合取得的科研成果组队参加各类专业大赛。最近几年本专业有40余人次在全国大学生生命科学竞赛、全国大学生生命科学创新创业大赛、湖北省大学生生物实验技能竞赛、湖北省高校大学生酒体设计大赛、第四届微康益生菌杯酸奶“DIY”大赛、湖北省大学生烘焙创意嘉年华等国家级/省级及以上竞赛中获奖。部分学生获奖证书如下：
8.就业去向：
近年来本专业毕业生就业率稳定在95%以上，为湖北省级其他区域食品相关事业单位及企业培养了一批生产和管理的中坚力量，具有良好的社会声誉。每届毕业生中均有1-2人考上事业编制，在相应的事业单位任职。近三年平均考研率稳定在35%以上，多名学生考入浙江大学、华南理工大学、西南大学、上海海洋大学、中国农业大学、华中农业大学、西北农林科技大学、福州大学、武汉工程大学等名校进行深造。出国率在全校工科专业中名列前茅，多名毕业生进入美国匹兹堡大学、英国阿拉丁大学、德国亚琛工业大学、瑞典德隆大学、香港大学等国外名校留学深造。
9.优秀毕业生代表：
本专业至今已连续培养400余名毕业生，多名毕业生在升学后和就业入职后表现优秀，现择几例优秀案例介绍如下：
优秀毕业生代表一：
彭冬梅，女，中共党员，环境生态与生物工程学院2019级食品科学与工程01班毕业生，大学四年所修课程平均分为90分，专业排名第一。本科期间一次性通过英语四六级，曾获得国家励志奖学金、校级领创精英、三好学生标兵、优秀共青团员、优秀青年志愿者等荣誉称号，获得全国大学生生命科学竞赛全国一等奖、全国大学生数学竞赛全国三等奖、湖北省酒体设计大赛省级二等奖、武汉工程大学互联网＋创新创业大赛金奖等奖项，获批湖北省大学生创新创业训练项目。大四时推免至华南理工大学食品科学与工程学院攻读硕士学位。2023年荣获武汉工程大学“优秀毕业生”称号。部分荣誉证书如下所示：
优秀毕业生代表二：
祝诗怡，女，中共党员，环境生态与生物工程学院2019级食品科学与工程01班毕业生。大学期间，学习成绩优异，积极参加学科竞赛，获得学校甲等综合奖学金、校级三好学生标兵、三好学生、优秀共青团干、优秀青年志愿者等荣誉称号。在校期间担任班级团支书，协助团委老师完成各项工作，积极组织各项活动，带领班级获得学校“优秀活力团支部”荣誉称号，得到师生一致好评。大四时被华中农业大学食品科学与工程学院录取攻读硕士学位。部分荣誉证书如下所示：
优秀毕业生代表三：
雷嗣超，男，中共党员，环境生态与生物工程学院2018级食品科学与工程专业毕业生，曾担任校青年志愿者协会外联部负责人、校青年志愿者协会会长、2019级生物科学01班副班主任等职务，为我校第一届研究生支教团成员，现为我校环境生态与生物工程学院2023级生物技术与工程专业研究生。在本科期间刻苦学习，四年平均学分绩点3.71，专业排名第2，连续三年获得国家励志奖学金及综合奖学金，并顺利通过了英语四六级、计算机二级考试。与此同时积极参与科研项目及竞赛，在科研上，主持、参与大学生校长基金项目各1项，主持省级大创项目1项，以第二作者身份于《食品科学》发表EI论文一篇，以第一作者、第二作者身份在《中国果菜》发表论文3篇，其中一作文章在“第三届果蔬类功能食品开发及产业发展大会”会议论文评选中荣获一等奖。在竞赛上，获2021年全国大学生生命科学竞赛（创新创业类）国家二等奖、第七届湖北省大学生生物实验技能竞赛三等奖、武汉工程大学第五届“互联网+”大学生创新创业大赛三等奖、武汉工程大学第六届“互联网+”大学生创新创业大赛二等奖和三等奖各一项。同时在课余时间积极投身志愿工作，期间参与和组织过荆门市希望家园暑期支教、千知社网络支教、启聪爱心助教、冬至进社区、武汉马拉松、献血车进校园、军训服回收、高校交流、中华造血干细胞入库、杨春湖护湖、汤逊湖护湖等活动累积40余次，志愿服务时长累计343h。
优秀毕业生代表四：
郑丽婷，汉族，湖北宜昌人，中共党员，于2022年6月从武汉工程大学毕业。在学习上，本科期间连续三年综合成绩专业排名第一，平均绩点为3.88，曾多次荣获国家励志奖学金、校级甲等综合奖学金，多次被评为“三好学生标兵”和“三好学生”。在工作上，曾任18级食品科学与工程01班的团支部书记，带领班级成员积极参加学校和学院组织的各项活动，曾荣获“优秀共青团干”称号。在科研上，参与多项科研项目，并发表论文2篇，其中第一作者一篇。同时积极参加“互联网+”大赛和湖北省高校大学生酒体设计大赛，荣获湖北省酒体设计大赛三等奖。现就读于华南理工大学食品科学与工程学院生物与医药专业，研究方向为食品真实性分析检测。在科研上，结合现实需求拟定课题并投身课题研究中。除科研外，也积极参加各类学术会议，曾协助筹办“特殊食品产业标准化与高质量发展论坛”和“2023年监管科技创新助推调味品产业高质量发展研讨会”等学术会议。
优秀毕业生代表五：
蒋旭，2017年9月-2021年7月就读于武汉工程大学环境生态与生物工程学院食品科学与工程专业。在校期间，担任校社团联合会办公室主任、班级心理健康委员。在生活方面，乐观活泼，开朗热情，与老师同学相处融洽；在学习方面，好学上进、求真务实、创新能力强，通过四年的学习，圆满完成了毕业设计，取得了学历学位证，并于大三考取高中生物教师资格证，大四下学期开始准备公务员省考，2021年7月通过陕西省公务员统一考试顺利进入安康市宁陕县市场监督管理局工作。在工作中，严格履行岗位职责，维护市场秩序，为人民群众做好食品、药品、化妆品、特种设备等市场监管领域的安全保障。
